যবের ছাতু

পরিমান:২৫০ গ্রাম

সহজে হজম হয়

শরীর ঠান্ডা করে

শক্তি ও পুষ্টি বৃদ্ধি করে

খিদে বাড়িয়ে দেয় এবং

শরীরের জ্বালা পোড়া কমিয়ে দেয়।

বিজ্ঞানীদের মতে, যব দূর্বল এবং অসুস্থ মানুষের জন্য আদর্শ পথ্য।

ছাতু আমাদের দেশের একটি প্রাচীন খাবার। তবে এখন এটি প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। অথচ প্রাচীনকালে মেহমানদারি করার জন্য এবং বিকেলে নাশতার জন্য মুড়ির মতো ছাতুও ছিল অত্যন্ত লোভনীয় ও জনপ্রিয় এক খাবার। এছাড়া গ্রীষ্মকালে শরীর ঠান্ডা রাখতে এবং তৃষ্ণা দূর করতে ছাতু বেশ উপকার দেয়। এটি বিভিন্নভাবে খাওয়া যেতে পারে। পানির সাথে গুলিয়ে খাওয়া যায়। লবণ অথবা গুড় দিয়ে মিশিয়ে খাওয়া যায়। এখনো চাঁপাই নবাবগঞ্জ অঞ্চলে বাদাম-কালাইয়ের ছাতু পল্লীবধূরা চৈত্র মাসে তৈরি করে রাখে জ্যৈষ্ঠের পাকা আমের রসে খাবে বলে। আম-ছাতু খাবারের মতো জনপ্রিয় খাবার চাঁপাই নবাবগঞ্জের গ্রামে বোধ হয় আর দ্বিতীয়টি নেই। সে এলাকায় চৈত্র মাসে নানা রকম চৈতালি ফসল ওঠে। এসব ফসলের মধ্যে মাষকলাই, যব, ভুট্টা, গম ইত্যাদি প্রধান। এসব ফসলের দানা আনুপাতিক হারে মিশিয়ে ভেজে যাঁতায় গুঁড়ো করা হয়। এর সাথে চাল ভাজাও দেয়া হয়। গুঁড়ো করা সেসব সামগ্রীকে বলা হয় ‘ছাতু’।

তবে কেউ কেউ এসব দানা একসাথে না মিশিয়ে আলাদাভাবেও গুঁড়ো করে ছাতু তৈরি করেন